Archiwum | Luty, 2013

Ciastka czekoladowe jak z Subway’a

28 Lu

Jednym z moich mini marzeń, których sama poważnie nie traktuję, jest złamanie receptury na Nutellę. Jest w koncepcji do it yourself coś pociągającego: możliwość sprawdzenia się, zadowolenie z sukcesu, poczucie niezależności, element suspensu. Wszystko to podzielone przez dwa, ale  i tak ma to swoją niezaprzeczalną wartość na miarę życia codziennego.

Ostatnio odkryłam w subwayu pyszne ciastka czekoladowe, a na stronie Confessions of an add housewife przepis na  ich domową wersję. Identyczne nie są, choć jesteśmy już bardzo blisko : )

Składniki:

  • 220 g masła
  • 2 1/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/3 szklanki ciemnego kakao
  • 1/4 szklanki cukru białego
  • 1 1/4 szklanki cukru brązowego (nie warto zmniejszać ilości cukru, ma to wpływ na konsystencję)
  • 1 duże jajko (ja chyba dodałam za małe)
  • 1 żółtko dużego jajka
  • 2 łyżki half and half*
  • 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 200 g białej czekolady
  • 2 opakowania chocolate chipsów (ewentualnie można zastąpić 1,5 tabliczki mlecznej czekolady)

* half anf half to wymieszana w stosunku 1:1 śmietana kremówka z mlekiem 3,2%

Rozpuść masło w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Odstaw do ostudzenia. Do osobnego naczynia przesiej mąkę, dodaj sól, sodę i wymieszaj.

Ubij masło z cukrami. Dodaj jajka, half and half, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Do masy cukrowo-jajecznej dodawaj powoli składniki suche, cały czas mieszając. Na końcu dodaj posiekaną na małe kawałki białą czekoladę i chocolate chipsy.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj łyżką porcje ciasta. Piecz w 190 C przez około 10-15 minut.

Chlebek bananowy Sophie Dahl

27 Lu

Nie jest tak, że w ogóle nie robię ciast kilkuwarstwowych. Zawsze jednak bardziej ciągnęło mnie do dań i ciast „jednogarnkowych”, zwłaszcza takich, gdzie między składnikami zachodzi reakcja, w wyniku której powstaje coś spójnego o zupełnie nowej jakości. Tak jak w cieście bananowym.

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany (ja dałam 3) – najlepiej z pociemniałą skórką
  • 170 g mąki
  • 150 g brązowego cukru
  • 1 rozbełtane jajko
  • 75 g miękkiego masła
  • 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody

Banany rozgnieć widelcem, utrzyj z cukrem, masłem, wanilią i jajkiem. Mąkę wymieszaj z sodą i solą, dodawaj stopniowo do bananowej masy, delikatnie (ale dokładnie) mieszając. Piecz 1 h w piekarniku rozgrzanym do 180 C.

Najlepiej smakuje posmarowane masłem, ale i bez tego jest pyszne.

Z cyklu: drobne przyjemności

26 Lu

Zupa z ciecierzycy i pomidorów na szybko

25 Lu

zupa z ciecierzycy i pomidorów

Szybko szybko.

Składniki:

  • 2 puszki ciecierzycy
  • 1 kartonik (500g) przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 0,5 łyżeczki czosnku w proszku

Cebulę podsmaż na oliwie w garnku z paprykami i czosnkiem. Kiedy się zeszkli, wlej przecier pomidorowy i zamieszaj. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj odcedzoną ciecierzycę i bulion. Mój sposób na bulion? No cóż, kiedy się spieszę, kruszę kostkę rosołową w szklance, zalewam wrzątkiem i mieszam… Być może powinnam się nad tym zastanowić, ale nie mam na to teraz czasu : )

Gotuj jeszcze 15 minut, w międzyczasie zmiksuj mniej więcej połowę zupy, chyba że lubisz gładziutki krem – osobiście wolę, kiedy coś w zupie pływa.

Ciastka amerykańskie z m&m’sami

21 Lu

Wysoki stopień przyjemności.

Składniki:

  • 220 g masła
  • 1/2 szklanki białego cukru
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 2 duże jajka (xl) lub 3 małe
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (albo zapachu waniliowego)
  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200g m&m’sów bez orzeszków

Utrzyj masło z cukrami. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy – całość dobrze wymieszaj.

Mąkę zmieszaj z sodą i solą i połącz na jednolitą masę z masłem, cukrem i jajkami (ja zagniatałam ręcznie, ale masa jest dość kleista i bardzo przykleja się do palców). Dorzuć m&m’sy i zamieszaj.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układaj kulki z ciasta i spłaszczaj je. Ja zawsze używam do tego dużej łyżki do nakładania ciasta i małej łyżeczki, którą ściągam ciasto z dużej łyżki na blachę.

Piecz w 180 C przez około 10 minut. Lubię, kiedy te ciasteczka nie są zbyt wilgotne, ani zbyt twarde. Zazwyczaj czekam, aż zarumienią się na brzegach i wtedy je wyjmuję.

Skorzystałam z przepisu z www.mojewypieki.com i trochę go zmodyfikowałam.

Zupa z soczewicy z cukinią po tajsku

18 Lu

Jakiś czas temu w Trafficu wpadła mi w ręce książka kucharska Janusza Palikota. Obok leżały Przepisy z mojego ogrodu Anne Applebaum. O ile Brytyjka eksploruje w swojej książce obszary kuchni polskiej, Janusz Palikot daje świadectwo kosmopolityzmu. Oczywiście nie ma w tym nic złego, ale trochę zabawny wydaje mi się obraz jego medialnej postaci, a widzę to tak: były przedsiębiorca od Polmosu, happeningowy polityk, który „musi być chamem”, bo inaczej nie zdobędzie głosów, w wolnych chwilach przechadza się po ogrodzie z dziełami presokratyków pod pachą i warzy każdego ranka bulion na wyhodowanych przez siebie warzywach. Śmieszne, nie? : )

Niezależnie od tego w Kuchni Palikota znalazłam bardzo inspirujący przepis na zupę z soczewicy po tajsku. Znacznie go zmodyfikowałam, bo jakoś nie mogę się przekonać do połączenia soczewicy z białym winem i mlekiem kokosowym (być może jednak kiedyś to nastąpi), a poza tym jestem zwolenniczką używania czerwonej pasty curry, gdzie tylko się da : )

Składniki:
– 1 litr wywaru warzywnego (ale może być na mięsie)
– 0,5 kg soczewicy czerwonej
– 2 cukinie
– 2-3 łyżeczki czerwonej pasty curry
– czerwona papryka w proszku
– pieprz
– trawa cytrynowa
– liście curry i limy
– sos rybny
– olej

Przepłucz soczewicę na sicie i pokrój cukinie w kostkę.
Na rozgrzanym oleju przesmaż czerwoną pastę curry, dodaj paprykę czerwoną, pieprz, trawę cytrynową. Wrzuć na patelnię pokrojoną w kostkę cukinię, po chwili soczewicę i smaż całość przez około 5 minut.
Do wrzącego wywaru wrzuć zawartość patelni. Gotuj, aż soczewica zmięknie (około 30 minut). 10 minut przed zdjęciem zupy z ognia zmiksuj jej część, dodaj sosu rybnego (ja daję dużo, ale bezpieczniej dać 1,5 łyżeczki) oraz liście curry i limy.

Bułeczki z wiśnią

12 Lu

Chleb i serduszko. Coś w tym jest.

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 350 g mąki tortowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • szczypta soli
  • wiśnie (użyłam wiśnie w żelu Zentis – te same, którymi nadziewałam pączki)

Drożdże zasyp 1 łyżką cukru. Podgrzej mleko kokosowe, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści w mleku. W międzyczasie do osobnej miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą i cukrem.

Do wystudzonego mleka z masłem wbij jajko i dobrze wymieszaj (najlepiej trzepaczką). Dodaj mokre składniki do sypkich i dobrze zagnieć ciasto, ja użyłam do tego robota kuchennego.

Odstaw ciasto do wyrastania na całą noc.

Z ciasta uformuj kulki. Następnie rozpłaszczaj kulki na placuszki, na środku placuszka kładź wiśnie i zlepiaj ciasto, formując kształtne bułeczki : ) Ja pierwszą formowaną bułeczkę wyrzuciłam, ale potem poszło już lepiej. Odstaw na 1 h do wyrastania (jak możesz, to na dłużej).

Piecz w 190 C, aż bułeczki się zarumienią – jakieś 20 minut, ale pamiętaj, że wszystko zależy od Twojego piekarnika : )

cooking cure

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Kuchnia nad Atlantykiem (już od 11 lat)

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kuchniabazylii.pl

Just another WordPress.com site

Parweniusz

O kulturze. I w ogóle.

BLOKI TO MY

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Powojenny Modernizm » Magazyn

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Relish it

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Teatr Krzesiwo

Teatr autorski Ryszarda Polaszka

radcaminister

Jak działa MSZ

SCANDYBARS

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

TUnitka TUkafka sklep z tkaninami

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

La Cuisine de Bernard

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

wrzacakuchnia.pl/

Przepisy, Potrawy, Diety, Gotowanie | Sprawdz Przepisy na Dania, Zupy, Sałatki, Kurczak, Ciasto na pierwszym społecznościowym portalu o przepisach i gotowaniu.

Ruth Landesa

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

stars inspirations

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino