Archive | Kwiecień, 2013

Muffiny na słono z suszonymi pomidorami, fetą i ziołami

26 Kwi

IMG_3503

Dzieci mają bardzo wysoką tolerancję na cukier, a słodycze się im nie przejadają. Tak przynajmniej wnioskuję z własnego doświadczenia i wspominając czasy wczesnej podstawówki, kiedy urodziny kolegów i koleżanek były okazją do niepohamowanego napychania się wszystkim co możliwe, byle było słodkie.
Z wiekiem zwyczaje żywieniowe ulegają zmianie, „normalne jedzenie” staje się coraz bardziej doceniane, a deser traktowany jest jako „odraczana przyjemność”, która najlepiej smakuje do poobiedniej kawy. Niektórzy proces ten nazywają „dziadzieniem”, inni – sublimacją ego.

IMG_3514

Składniki:

  • 3/4 szklanki polenty lub mąki kukurydzianej
  • 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju (najlepiej tego, w którym pływają suszone pomidory)
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanka mleka
  • 2/3 kostki sera feta
  • słoik suszonych pomidorów
  • oregano, bazylia, pieprz

IMG_3502

Przesiej polentę z mąką i proszkiem do pieczenia. W osobnej misce lekko ubij jajko widelcem, dodaj olej, mleko, pieprz i zamieszaj. Połącz suche składniki z mokrymi mieszając łyżką lub kulą do ucierania ciasta. NIE UŻYWAJCIE DO TEGO MIKSERA, BO MUFFINY NIE WYROSNĄ. Kiedy masa będzie już w miarę jednolita, dodaj pokrojoną w kostkę fetę, kawałki suszonych pomidorów i zioła. Wymieszaj. Ciasto nakładaj do muffinkowych foremek wyłożonych papilotkami do 4/5 wysokości.

Piecz w 200 C przez 20-25 minut, aż muffiny będą złoto-brązowe.

IMG_3516

Muffiny czekoladowo-owsiane

18 Kwi

IMG_3479

Kiedy byłam w liceum lubiłam słodycze jeszcze bardziej niż teraz. Dlatego gdy w paryskim McDonaldzie zobaczyłam ciastka owsiano-kukurydziane w czekoladzie, musiałam ich spróbować, zwłaszcza że w ówczesnych polskich McDonaldach takich cudów nie było, a klasyczny cheesburger i ciastko z jabłkiem nie zdążyły się jeszcze znudzić Polakom.

Niebawem spróbuję ten przysmak czekoladowy odtworzyć, choć być może jego wyjątkowość to już tylko wytwór mojej wyobraźni i wspomnień. Tymczasem upiekłam inspirowane nimi muffinki czekoladowo-owsiane, zdrowe ;) i nie za słodkie. Polecam do ich wypieku trochę wyższe foremki, dzięki temu będą miały fajny kształt. Ja robiłam w takich:

sockerkaka-foremka__0119439_PE275751_S4

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek czekolady w proszku, z której robi się gorącą czekoladę (ja użyłam Monbana, ale może być każda inna)
  • 4 łyżki cukru (można odrobinę więcej, np. 5 łyżek, ale trzeba pamiętać o tym, że zbyt dużo cukru nie pozwoli muffinkom urosnąć)
  • 50 g roztopionego masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowy lub torebka cukru waniliowego

IMG_3474

IMG_3473

Do miski przesiej mąkę i połącz ją z proszkiem do pieczenia (na wszelki wypadek możesz przesiać całość jeszcze raz przez sitko). Dodaj płatki owsiane i wymieszaj.

Masło połącz z cukrem na jednolitą masę i dodawaj na zmianę czekoladę w proszku i mleko. Upewnij się, czy masa jest wystudzona, jeśli tak, dodaj jogurt, jajko i ekstrakt waniliowy.

Połącz mokre składniki z suchymi i wymieszaj, niezbyt starannie, ale tak, żeby nie było białych śladów od mąki. Ciasta na muffiny nie mieszaj nigdy mikserem, bo mogą nie wyrosnąć.

Piecz w 180 stopniach przez 25 minut.

IMG_3494

IMG_3485

IMG_3489

Następnym razem: muffiny wytrawne z fetą, suszonymi pomidorami i ziołami.

IMG_3530

Ciastka amerykańskie vol. 2

15 Kwi

IMG_3522

Big, fat, chewy – czyli zasada jest jedna: ciastka dietetyczne to nie ciastka :)

Jeden z lepszych przepisów na amerykańskie ciastka, z którego korzystałam.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g stopionego masła
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 100g cukru białego (najlepiej, żeby cukry były drobne, ale jak nie są to trudno)
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • dodatki: jakie tylko chcesz

IMG_3536

Wymieszaj mąkę z sodą i solą. Do rozpuszczonego masła dodaj cukry i ubij na jednolitą masę (użyłam blendera – dobrze rozdrabnia cukier). Sprawdź czy masa jest wystudzona i dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy. Do mokrych składników dodaj suche i dobrze wymieszaj.

Ponieważ z tych proporcji wychodzi dużo ciasta, podzieliłam je na dwie części: do jednej dodałam lentilki, a do drugiej – białą czekoladę i kwaśne suszone wiśnie.

Piecz w 170 C przez 10-12 minut. Jeśli nie chcesz, żeby ciastka stwardniały, gdy tylko wystygną, schowaj je do w miarę szczelnego pudełka.

Przepis na ciasto pochodzi ze strony allrecipes.co.uk

Sernik pomarańczowy

13 Kwi

IMG_3422IMG_3377

Składniki:

  • 1 kg twarogu na sernik
  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 pomarańcza
  • 1,5 łyżeczki aromatu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kardamonu
  • szczypta gałki muszkatałowej

IMG_3379

Spód zrób taki jak w serniku kokosowo-wiśniowym, nie dodawaj tylko wiórek kokosowych.

Twaróg jajka i cukier miksuj przez kilka minut na małych obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy. Obierz pomarańczę i zdejmuj z poszczególnych częstek błonkę, najlepiej nad miseczką, do której będzie ściekał sok. Tak uzyskany miąższ i sok wymieszaj z serem. Dodaj aromaty, przyprawy i wymieszaj.

Na podpieczony spód wylej masę serową. Całość piecz przez 50 minut w 170 C.

sernik

img_33761

Mazurek dulce de leche / Karmelowe babeczki

5 Kwi

IMG_3417

To juz chyba ostatni moment, żeby pochwalić się wielkanocnymi wypiekami. Ale kto powiedział, że nie można jeść mazurka po Wielkanocy? Można upiec go w formie ciasteczek i nadać inną nazwę :)

IMG_3403

Składniki:

Ciasto kruche – przepis tu

Nadzienie – powidła śliwkowe mało słodkie lub inne kwaśne owoce

Polewa – puszka mleka skondensowanego

IMG_3419

Wszystko, poza polewą, robimy jak w przepisie na mazurek wielkanocny.

Z mleka skondensowanego  zdejmujemy etykietę i gotujemy w garnku z wodą przez 2 h. Następnie koniecznie czekamy, aż puszka się wystudzi i wykładamy karmelową masę na powidła.

IMG_3416

Podczas gotowania puszka powinna być cała zakryta wodą. Ja miałam trochę za mały garnek i puszka ciut wystawała – w rezultacie kajmak na górze był trochę jaśniejszy i rzadszy. Nie był to jednak żaden problem :) W razie czego po otwarciu puszki wystarczy dobrze wymieszać jej zawartość.

 IMG_3420

IMG_3406

cooking cure

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Kuchnia nad Atlantykiem (juz od 11 lat)

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kuchniabazylii.pl

Just another WordPress.com site

Parweniusz

O kulturze. I w ogóle.

BLOKI TO MY

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Powojenny Modernizm » Magazyn

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Relish it

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Teatr Krzesiwo

Teatr autorski Ryszarda Polaszka

radcaminister

Jak działa MSZ

SCANDYBARS

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

TUnitka TUkafka sklep z tkaninami

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

La Cuisine de Bernard

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

wrzacakuchnia.pl/

Przepisy, Potrawy, Diety, Gotowanie | Sprawdz Przepisy na Dania, Zupy, Sałatki, Kurczak, Ciasto na pierwszym społecznościowym portalu o przepisach i gotowaniu.

Ruth Landesa

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

stars inspirations

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino