Aioli Inspired by Mini

9 Lu

W Aioli na Placu Konstytucji można zjeść w tygodniu śniadanie za złotówkę do każdej kawy. Wygląda ono bardzo ładnie, np. tak:

IMG_20160209_152017

Albo tak:

IMG_20160209_152713.jpg

Ta druga wersja z kiełbaskami jest lepsza. Przyznam, że łososia nie ruszyłam, był dziwny, ale mając na względzie niską cenę śniadania, nie narzekam. Pomysł na takie śniadania jest świetny, miejsce piękne, ze smakiem urządzone, przestronne i wypełnione ludźmi. Dobrze tak zacząć dzień.

Obsługa w Aioli zasługuje na szczególną uwagę. Wzorują się chyba na paryskich kelnerach. Trudno ich złapać, zagadać z prośbą o zamówienie i je wyegzekwować. Nie bez powodu Sartre w Bycie i nicości pojęcie „złej woli” utożsamiał właśnie z figurą kelnera, zanadto wczuwającego się w swoją rolę i jej formalne aspekty. Dbają, by mieć przewagę.

Zamówiłyśmy dwie americany z mlekiem, którego nie dostałyśmy. Po interwencji dostałyśmy mleko w kieliszku (na dwie kawy), a po tym jak poprosiłyśmy o więcej mleka – całą wymowną szklankę.

IMG_20160209_152535

 

IMG_20160209_152246

Aioli Inspired by Mini

Plac Konstytucji 5, Warszawa

http://aioliinspiredbymini.pl/

 

Reklamy

ekstrakt z wanilii

27 Sty

IMG_20160127_123822

  • 50 ml wódki (ja użyłam cynamonowej)
  • laska wanilii

 

Przekrój wanilię wzdłuż, włóż do buteleczki i zalej wódką. Odstaw w ciemne miejsce i czekaj 2 miesiące :) Co pewien czas wstrząśnij buteleczką. Data ważności: nieograniczona.

KANELBULLAR – bułeczki z cynamonem

23 Gru

IMG_8744

Składniki:

ciasto

  • 40 g świeżych drożdży
  • szklanka letniego mleka
  • 100 g cukru
  • 0,5 kg mąki
  • jajko
  • 80 g miękkiego masła
  • szczypta solu

nadzienie

  • 50 g miękkiego masła (dałam 2 razy więcej ;)
  • 2-3 łyżki cynamonu
  • 5 łyżek cukru trzcinowego

na wierzch

  • jajko
  • łyżka mleka
  • cukier perłowy

IMG_8758

Drożdże zasyp łyżką cukru i wymieszaj z mlekiem. Odstaw do wyrośnięcia.

Do osobnej miski przesiej 250 g mąki, dodaj jajko i drożdże. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Dodaj resztę mąki, cukru, masło i sól. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli będzie się kleić do rąk, dosyp trochę mąki. Uformuj kulę, ułóż w misce, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.

Ciasto rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj masłem, posyp cynamonem i cukrem i zwiń w roladę. Pokrój w plastry. Każdy z nich ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny. Po tym czasie posmaruj jajkiem połączonym z mlekiem i posyp cukrem perłowym. Piecz 5-8 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 C.

Źródło: KUKBUK

 

 

 

tarta makowa

9 Gru

IMG_20151209_155444

Składniki:

kruchy spód

  • 100  g mąki
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 75 g zimnego masła
  • 60 g cukru
  • 1 żółtko

ciasto makowe

  • 40 g maku
  • 2 łyżki mleka (dałam ryżowe)
  • 125 g miękkiego masła
  • 80 g cukru pudru
  • starta skórka z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
  • 1 jajko
  • 90 g mąki
  • ewentualnie 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier

  • sok z cytryny
  • 125 g cukru pudru

IMG_20151209_160821

Zagnieć składniki na kruche ciasto, uformuj kulę i włóż do lodówki na 15 minut.

Mak wymieszaj z gorącym mlekiem. Utrzyj mikserem masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Wbij jajko i ucieraj jeszcze parę minut. Dodaj mak, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko połącz kopystką.

Niedużą formę wyłóż papierem do pieczenia i wylep ciasto. Ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz w 180 C aż się zezłoci.

Na wystudzonym spodzie rozprowadź ciasto makowe i piecz przez około 20 minut, do suchego patyczka.

Zrób gęsty lukier. Do cukru pudru dodawaj powoli sok z cytryny i mieszaj, aż do uzyskania gęstej pasty.

Kiedy ciasto wystygnie posmaruj je lukrem.

Na podstawie przepisu z Kwestii Smaku

 

 

 

 

ratatouille

17 Sier

IMG_20150817_102058[1]

Składniki:

  • 1 średni bakłażan
  • 1 średnia cukinia
  • 4-5 dużych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 250 ml gęstej pomidorowej passaty
  • olej do smażenia
  • oliwa (ja dałam taką z tymiankiem)
  • 1 łyżeczka masła
  • 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cząbru
  • sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij w rondlu na oleju. Następnie zalej passatą, dosyp przyprawy oraz masło i zostaw na małym ogniu na jakieś 10 minut. Tak uzyskany sos przelej do kamiennej formy na tartę.

Pokrój warzywa w raczej cienkie plastry. Plastry bakłażana natrzyj solą z obu stron i zostaw na 15 minut, żeby puściły soki. Następnie spłucz zimną wodą i osusz.

Warzywa ułóż na sosie jak na zdjęciu. Polej oliwą, posyp ziołami prowansalskimi i pieprzem.

Piecz w 180 C przez okolo 40 minut.

Na podstawie przepisu z Magazynu „Kuchnia”

bakłażany w pikantnym sosie

14 Sier

IMG_20150814_175052[1]

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 papryczka chilli
  • suszone chilli (mała łyżeczka)
  • pęczek dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połówki limonki
  • 2 łyżki miodowego octu balsamicznego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • olej pistacjowy do smażenia

IMG_20150814_175834[1]

Bakłażany pokrój w plastry, posyp solą z obu stron i zostaw na desce, aż puszczą soki. Następnie spłucz zimną wodą, osusz i pokrój w grube słupki.

Pokrój papryczkę chilli w krążki. Posiekaj dymkę i rozgnieć czosnek.

Na patelni rozgrzej olej i obsmaż bakłażany do miękkości. Przełóż do miski i rozgrzej jeszcze trochę oleju.

Wrzuć papryczkę świeżą i suszoną. Podsmaż, dodaj czosnek, a następnie dymkę. Smaż około dwóch minut. Wlej sok z limonki, ocet i syrop klonowy. Zamieszaj. Następnie wrzuć do sosu bakłażany i trzymaj jeszcze chwilę na ogniu.

Bakłażany można podawać z pęczakiem i serem feta.

ciasto ucierane z porzeczkami

25 Lip

IMG_20150725_171026

Zrobiłam je pod postacią „chlebków” w formie kupionej kiedyś w TK Maxxie. Wychodzą bardzo puszyste i o wyraźnym smaku dzięki użyciu mąki kukurydzianej.

Składniki:

  • 110 g mąki pszennej
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g masła (temp. pokojowa)
  • 80 g cukru zwykłego
  • 80 g cukru pudru
  • 4 jajka (temp. pokojowa)
  • łyżeczka lub dwie ekstraktu waniliowego
  • czerwone porzeczki (600 g)

Na kruszonkę:

  • 150 g mąki
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru

Składniki suche (oprócz cukrów) przesiać do osobnej miski.

Masło utrzeć na gładką masę z cukrem. Następnie dodawać po jednym jajku i ekstrakt waniliowy, cały czas ucierając. Dodać składniki suche i wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Formę 20×30 cm wysmarować masłem i przelać do niej ciasto (lub użyć formy na „chlebki”). Na wierzchu ułożyć owoce i posypać kruszonką, która powstała przez połączenie (najlepiej palcami) masła, cukru i mąki. Piec w 175 C przez około 45 minut lub do suchego patyczka. Jeśli zostanie Ci trochę owoców i kruszonki, zrób crumble: w małych naczyniach żaroodpornych umieść owoce (możesz dodać też agrest), zasyp łyżką cukru, posyp kruszonką i piecz w 180 C przez 35 minut lub do zezłocenia się kruszonki.

cooking cure

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Kuchnia nad Atlantykiem (już od 12 lat)

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kuchniabazylii.pl

Just another WordPress.com site

Parweniusz

O kulturze. I w ogóle.

BLOKI TO MY

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Powojenny Modernizm » Magazyn

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Relish it

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Teatr Krzesiwo

Teatr autorski Ryszarda Polaszka

radcaminister

Jak działa MSZ

SCANDYBARS

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

TUnitka TUkafka sklep z tkaninami

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

La Cuisine de Bernard

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

Ruth Landesa

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino

stars inspirations

kocham jedzenie jak Grażyna Torbicka kino